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醬菜腌菜是日常生活中常見的一種高鹽度的蔬菜，包括榨菜、泡菜等。
目前常見的醬菜腌菜有：蒜頭、蘿卜、黃瓜、辣椒、白菜等。因為腌菜的高鹽度，一般腌菜出壇后可以放很長時間。但是做腌菜的污水，含鹽量是非常高的，處理起來也是很困難的。
一般做腌菜產生的污水，有兩部分：一、是鹽漬水，二、是車間加工產生的廢水。鹽漬水，可以間接性排放，排放量比較小，但是含鹽量比較高，達15—20%，氨氮和COD的含量都很高。車間加工廢水，包括加工過程中的脫鹽水、清洗水以及沖洗水等。這部分廢水各項指標雖然不高，但是排放量非常大。
腌菜污水的主要污染物包含了高鹽分、高氨氮、有機酸、植物多糖等物質。
可以采用生化法對腌菜污水進行處理，但是有幾個缺點：
1.腌菜企業(yè)多為鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，生產規(guī)模比較小，采用生化法處理，投入資金過大，企業(yè)不太好接受。
2.腌菜污水排放時間、排放量沒有規(guī)律。采用活性污泥曝氣法，對活性細菌有抑制作用，污泥的活性也比較低。所以污水設備運行不穩(wěn)定，處理之后可能不能達標排放。
3.因為含鹽量太高，如果采用活性污泥曝氣處理，需要稀釋原水，水資源浪費比較嚴重。
充分考慮到廢水再利用原則，先使用砂濾和精密過濾等預處理技術除去腌菜廢水中的大顆粒物質和膠體狀有機污染物，再使用特種耐鹽專用樹脂，去吸附廢水中的色素、氣味物質以及水溶性的有機小分子污染物，之后水中殘留的剩下鹽、微量水溶性糖、氨氮以及無毒無害的物質。
經處理后的水澄清透明、無色無味，水中含鹽量在5-10%，可以直接返回腌菜池，進行循環(huán)使用，對腌菜產品質量沒有任何不良影響。
該技術與傳統(tǒng)生化法相比具有如下優(yōu)點：
1設備占地面積小，資金投資低，一般企業(yè)都能接受。
2.設備自動化程度高，運行成本低。操作簡單，無須專人管理，運行成本低。
3.食鹽回收利用，廢水閉路循環(huán)。廢水中的食鹽可回收利用，實現了企業(yè)經濟效益、社會效益，所以企業(yè)治理腌菜污水的積極性比較高。
4.不設排污口，有效節(jié)約了水資源，并且容易監(jiān)管。
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